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不吃中餐吃稀饭的客人
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不吃中餐吃稀饭的客人

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这是发生在餐饮部的一个故事:一天上午10:30,正在餐厅上班的小王接到导游电话,导游说该团队游客因为登山都很疲劳,提出中餐只要稀饭 酸菜。小王立刻去厨房和厨师商量,厨师却反问地说:“早餐中的稀饭都处理掉了,中餐都是他们订好的。哪能临时取消中餐吃稀饭?难不成又要单独为其再做稀饭?”一位在校曾受过专业培训的实习生认为:实现中,团队提出的这个要求属于合理要求,并不过分。于是他打电话请示经理,经理允许后。厨房为该团队做了稀饭,他又引领该团队游客到小餐厅用餐,避免了其它客人异样的眼神。该服务员的这一举动被总经理关注到,被破格成为餐厅领班。

分析:“制度是死的,人是活的。”当客人提出要求时,我们不能简单地认为客人“不守规矩”或“给我们添麻烦”。客人提出的合理要求,我们不能单凭制度二字拒绝。客人所提出的要求是否合理,我们是否能满足客人要求。也反映了我们的制度是否完善。
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